{"product_id":"food-processing-handbook-james-g-brennan-9783527324682","title":"Food Processing Handbook","description":"Dieses technologisch orientierte Handbuch beschäftigt sich mit allen Aspekten der Konservierung und Verarbeitung von Lebensmitteln. Ausführlich besprochen werden physikalische, chemische, mikrobiologische und organoleptische Veränderungen der Nahrungsmittel nach der Ernte, während der Zubereitung oder Verarbeitung, beim Packen und Lagern. Der zweite Teil des Bandes beschäftigt sich unter anderem mit Grundoperationen wie Mischen und Emulgieren, mit umweltbezogenen Aspekten (etwa der Abwasserbehandlung) und mit Fragen der Sicherheit (Reinigung, Hygiene).\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eAuthor:\u003c\/b\u003e James G. Brennan\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN-10:\u003c\/b\u003e 3527324682\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN-13:\u003c\/b\u003e 9783527324682\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePublisher:\u003c\/b\u003e Wiley-Vch\u003cbr\u003e\u003cb\u003eLanguage:\u003c\/b\u003e English\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePublished:\u003c\/b\u003e 11\/11\/2011\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePages:\u003c\/b\u003e 826\u003cbr\u003e\u003cb\u003eFormat:\u003c\/b\u003e Hardcover\u003cbr\u003e\u003cb\u003eWeight:\u003c\/b\u003e 2.30lbs\u003cbr\u003e\u003cb\u003eSize:\u003c\/b\u003e 9.90h x 7.00w x 1.00d\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eReview Citation(s): \u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003ci\u003eReference and Research Bk News\u003c\/i\u003e 04\/01\/2012 pg. 282","brand":"James G. Brennan","offers":[{"title":"Hardcover","offer_id":48241658757375,"sku":"9783527324682","price":352.95,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0662\/2982\/9887\/files\/img_2e53f0e0-e367-4f6d-9c9d-d8b114b5edeb.jpg?v=1772655409","url":"https:\/\/www.whiterainbookhouse.com\/products\/food-processing-handbook-james-g-brennan-9783527324682","provider":"WR Book House","version":"1.0","type":"link"}