{"product_id":"food-proteins-shuryo-nakai-9780471186144","title":"Food Proteins: Properties and Characterization","description":"Neue Verfahren der computergestützten Aufklärung und gentechnologischen Modifikation von Eiwei strukturen haben die Proteinchemie revolutioniert. Dieses Buch verbindet klassische Methoden mit aktuellen (neuronale Netzwerke, genetische Algorithmen); der Anwender (speziell aus dem Nahrungsmittelsektor) wird befähigt, komplizierte Probleme systematisch zu lösen - nicht, wie bisher oft, durch 'Trial and Error'! Neben theoretischen Grundlagen werden die Eigenschaften von Nahrungseiwei en und deren analytische Charakterisierung diskutiert; auch Trennungs- und Reinigungsverfahren für Proteine sowie gezieltes biotechnologisches Design neuer Verbindungen kommen zur Sprache. Ein Nachschlagewerk für Forschung und Ausbildung!\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eAuthor:\u003c\/b\u003e Shuryo Nakai\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN-10:\u003c\/b\u003e 0471186147\u003cbr\u003e\u003cb\u003eISBN-13:\u003c\/b\u003e 9780471186144\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePublisher:\u003c\/b\u003e Wiley-Vch\u003cbr\u003e\u003cb\u003eLanguage:\u003c\/b\u003e English\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePublished:\u003c\/b\u003e 12\/17\/1996\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePages:\u003c\/b\u003e 560\u003cbr\u003e\u003cb\u003eFormat:\u003c\/b\u003e Hardcover\u003cbr\u003e\u003cb\u003eWeight:\u003c\/b\u003e 2.26lbs\u003cbr\u003e\u003cb\u003eSize:\u003c\/b\u003e 9.48h x 6.12w x 1.60d","brand":"Shuryo Nakai","offers":[{"title":"Hardcover","offer_id":48517321883903,"sku":"9780471186144","price":465.95,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0662\/2982\/9887\/files\/img_0bf00fef-0c58-45c6-99ff-c6667c1c328b.jpg?v=1778731342","url":"https:\/\/www.whiterainbookhouse.com\/products\/food-proteins-shuryo-nakai-9780471186144","provider":"WR Book House","version":"1.0","type":"link"}